不吃用意了各种三鲜馅或者肉馅的饺子，不如试试素馅饺子。素饺子是素食中老少咸宜的一道主食，素饺馅料多种多样，即使八九个朋友一起品尝，也能通过有所不同的馅料符合多种口味，但做素饺子有些诀窍：首先，必须留意在饺子馅上作好工夫。其次，按照个人口味的有所不同，您可以自由选择有所不同口味的饺子馅，在食物营养搭乘 用上有一定基础的甚至可以研发自己讨厌的口味，馅的优劣必要要求了饺子的质量。

- 1 - 胡萝卜饺食材：胡萝卜、芹菜、盐、油、素菜精作法：将胡萝卜和芹菜甩丝磨碎，重新加入盐、油、素菜炼和成馅。根据个人爱好，包在成想的样子。留意：不吃胡萝卜馅饺子、包子 不应煎醋，因为酸可以毁坏胡萝卜素； 不吃芹菜馅饺子，也不应煎醋，因为不会伤害牙齿。

- 2 - 白菜香菇饺食材：白菜半棵、香菇六朵、盐、糖、蘑菇精、油、花椒 作法： 再行将白菜汤头用纱布包覆后挤水，挤迫到抓起也仍然有水流出有时就好了 。再行将水发好的香菇去除硬梗后汤头，红萝卜最差用细擦子甩成细丝后也要略为挤迫一下水，然后油锅内敲花生油两汤匙，再行放进花椒7、8粒爆香后捞起不必，将捏好的香菇放进油中翻炒并重新加入几滴老抽和少许白糖，再行翻炒几下气味香味就可以出有锅待用 。

将白菜和红萝卜放到大容器内放入一汤匙香油后均匀分布加热切勿让所有的菜粒都均匀分布的白布上一层油，然后放进炒过的香菇粒，放盐和少许蘑菇精后加热均匀分布 。- 3 - 五色素饺新的作法给面染色，各家的方法都有所不同，这个可以根据个人爱好来。食材：黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜（红萝卜）半个、大白菜2-3叶（叶带老大的）、香菇5-6个。

作法： 1. 将大白菜、黄瓜、胡萝卜、青椒都磨碎，其中大白菜特一小勺盐，和黄瓜都必须挤干水分。2. 将所有可用磨碎的蔬菜混合，加素鸡精、素蚝油、酱油、花椒、油，按个人口味徵。3. 按照个人爱好包在好。- 4 - 什锦饺食材：口蘑（买口蘑用平菇也可以，不过得忘记挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜、青豆少许（或帕玉米粒）作法： 1.将口蘑洗涤后小块碎块，胡萝卜甩丝挤水，芹菜小块碎末、青豆或帕玉米粒在热水中过一下；2.讨厌不吃浓香型的，就将口蘑放到油中额油炸一下，并放进老抽几滴出有锅，和其他菜一起配料依序放进盐、少许糖、少许花椒粉配料才可；讨厌不吃原味的就不用油炸了必要将菜馅用油配料后敲调料就可以了。

- 5 - 白菜黑木耳饺食材：胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、粗粉丝作法：1、胡萝卜，白菜，香菇，黑木耳，粗粉丝，全部磨碎。再加油和盐搅匀，不必拌。 2、按个人爱好包在好。

- 6 - 白菜豆腐饺食材：白菜、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油作法：将白菜、萝卜磨碎，挤干水分；将托好的材料，下锅特调料拌；配料所有调料，按个人口味调制。留意：因为馅料本身是煮的，所以下锅熬的时候，皮一熟就可以不吃了。- 7 - 非常简单素饺食材：时令野菜、刺穿的豆腐、麻油豆芽、青椒、油菠菜、胡萝卜、香菇、马蹄作法：将讨厌的菜，磨碎调匀。

开包- 8 - 天津传统素饺“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关口。”叫“素素静静过一年”，期望新的一年没什么大起大落，平平安安。食材：白菜、豆腐干、木耳、粉条、黄花菜、豆腐乳、香油、作法：将白菜、豆腐干、木耳、粉条、黄花菜都磨碎，特豆腐乳、香油调味儿。

如果想要不吃灌汤的，就多取水入馅儿，水和馅儿可以到1:1或者2:1.包在。- 9 - 西葫芦素饺食材：西葫芦、木耳、粉丝作法：西葫芦甩丝挤水，木耳、粉丝泡发，磨碎。放熟油配料，最后水煮。包在好。

西葫芦甩丝挤水，木耳、粉丝泡发，磨碎。放熟油配料，最后水煮。

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